Le goût suret et dominant de la Solstice d’Été Mangue est obtenu naturellement en laissant surir le moût non bouilli durant quelques jours. Le tout est complété par l’ajout durant la fermentation d’une quantité phénoménale de fruits frais. Il en résulte une bière très rafraîchissante dans laquelle l’acidité et la mangue dominent sans partage. - The dominant sourness of Solstice d’Été Mangue is a result of letting the un-boiled mash do its thing for a few days. The interesting sour character this develops is further complemented by the addition of a heaping pile of fresh fruit shortly thereafter. The result is an incredibly refreshing sour ale where the fruit is allowed to carry through without restraint.